Weingut Felix Waldkirch

Unser Weinstil ist klassisch und zurückhaltend. Unsere Weine überzeugen durch Eleganz, Balance und ihre herzliche Pfälzer Herkunft.

Beim Wein „machen“ vertrauen wir auf ganz klassische Werte: Weinkultur, Handwerk und Gefühl, Zeit - und den Verzicht auf önologischen Schnickschnack.

Wir erzeugen unsere Trauben nach den Richtlinien des „kontrolliert umweltschonenden Weinbaus“. Dabei verzichten wir auf Herbizide und in fast allen Jahren auch auf Insektizide. Auf den Punkt reifes und aromatisches Lesegut mit moderaten Erträgen ist ein wichtiger Eckpfeiler unserer Philosophie.
Die Trauben werden immer selektiv und in zunehmendem Anteil auch von Hand geerntet.
Nichts ist wichtiger für die Weinqualität als die Qualität der geernteten Trauben. Das ist es, was im späteren Wein wirklich zählt. Im Keller geht es nur darum, diese Qualtiät zu bewahren und in Wein um zu wandeln.
Deshalb verarbeiten wir die Trauben im Keller mit einfachen Methoden, die sich über Jahrzehnte bewährt haben.

Beim Weißwein werden sie in einer klassische Traubenmühle angequetscht und anschließend schonend mit Luftdruck bis maximal 1,6 bar ausgepresst.
Der Most wird über Nacht durch Schwerkraft geklärt.
Dann kommt er in unseren alten Gewölbekeller zur Gärung.
Ein Eckpfeiler unserer Vinifikation sind kleine, dünnwandige Edelstahltanks. Während der Gärung verzichten wir auf das Kühlen des Mostes. Durch unsere alten Lüftungsschächte strömt die Außenluft durch unseren Weinkeller und beeinflusst so, je nach Jahrgang und Wetter, ganz natürlich den Gärverlauf und somit auch den späteren Wein.
Dieser reift bis zur Füllung in Flaschen mindestens bis ins Frühjahr des folgenden Jahres auf der vollen Hefe.
Frühe Füllungen gibt es bei uns nicht. Trauben und Zeit sind unsere wichtigsten Weinzutaten.

Die Rotweintrauben werden zum großen Teil entrappt - also von den Stielen befreit. Die Gärung findet selbstverständlich „auf der Maische“ statt. Das Abpressen erfolgt ganz nach Gefühl und Erfahrung. Der Rotwein durch...