Weingut SIGGI

Siegfried Mayers Urgroßvater baute schon Wein in den Felsengärten des Neckartals an, er selbst, genannt Siggi, hat 12 Jahre als Önologe in unterschiedlichsten Weinbaugebieten, wie im Rheingau, der Saar und in Baden gearbeitet. Anfang 2013 gründete Siegfried Mayer das Weingut SIGGI in seiner alten Heimat. Seine vier Hektar Reben bewirtschaftet er rund um die Neckarschleife bei Hessigheim. Die steinigen Böden sind im Besonderen geprägt von der geologischen Formation des Muschelkalks.
Von Anfang an setzt das Weingut SIGGI auf das befruchtende Zusammenspiel zwischen alten Reben und der Natur. Mit dem Ziel den Weinberg als Lebensraum für Feldhasen, Vögel und zahlreiche gefährdete Insekten zu schaffen, werden als landschaftsprägendes und ökologisches Element heimische Obstbäume, Sträucher und Hecken auf Weinberg-Freiflächen gepflanzt. Um die Artenvielfalt und Bodenfruchtbarkeit im Weinberg zu fördern, werden vielfältige Kräuter und Blütenmischungen mit Bienenweiden ausgesät. Selbstredend ist hierbei auch der gänzliche Verzicht auf Herbizide auf sämtlichen Weinbergflächen des Weingutes. Die alten Rebstöcke in Kombination mit den kargen Muschelkalkböden ergeben besonders kleine und hocharomatische Trauben – die Grundlage für einen belebten, authentischen Wein mit klar erkennbarer Herkunft.
Neben den klassischen Rebsorten Lemberger, Spätburgunder und Riesling, werden auch internationale Rebsorten, wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc teilweise auch in terrassierten Steillagen kultiviert. Im Keller dominieren Zeit und Verzicht. Die Weissweine vergären spontan mit weinbergseigenen Hefen, teils im Edelstahl - teils im Holzfass. Zur Förderung der geschmacklichen Fülle und des Reifepotentials liegen die Weine besonders lange auf der Vollhefe, bis sie unbehandelt und ohne den Einsatz von Hilfs-und Schönungsmitteln auf die Flasche gezogen werden. Alle Rotweine vergären ebenfalls mit weinbergseigenen Hefen spontan auf der Maische und reifen für mindestens ein Ja...