Tenuta Santa Croce

Das Gut Santa Croce, ein ehemaliges Eremitenkloster, liegt am Rande einer Hochebene zwischen Orvieto und dem Lago di Bolsena – im Länderdreieck Umbrien-Latium-Toskana.Dank des besonderen Terroirs wurde auf diesem, inmitten einer Weissweingegend gelegenen, Plateau immer schon ein besonderer Rotwein gekeltert. Heute trägt er das Prädikat Rosso Orvietano D.O.C.

Wir haben Santa Croce im Jahr 1985 übernommen, das Anwesen restauriert, den heute über dreißigjährigen Weinberg (1 ha) nach biologischen Richtlinien gepflegt und auf französischen Spalierschnitt umerzogen, was für die umliegenden Weinbauern damals eine kleine Revolution bedeutete.

In den letzten Jahren haben wir weitere 3 ha Rebfläche nach neuesten agrarwissenschaftlichen Erkenntnissen bepflanzt. Mit dieser Methode wird der Ertrag pro Rebstock auf maximal 1,5 kg Trauben reduziert (im Gegensatz zu bis zu 10 kg pro Rebstock im konventionellen Anbau).
Um die Qualität weiter zu verbessern, bringen wir inzwischen nur noch 1,0 kg Trauben pro Weinstock zur Reife.


Entgegen dem weit verbreiteten Trend Weine im Keller zu „designen“, sind wir der Überzeugung, dass die Pflege des Weinberges den größten Anteil an der Entstehung eines Weines ausmacht. Unsere Weinberge befinden sich in leichter bis steiler Hanglage auf vulkanhaltigem Terroir, nach Südwest ausgerichtet.

Es ist für uns selbstverständlich, dass wir keinerlei Herbizide, Pestizide oder künstliche Düngemittel verwenden. Um den Mikrokosmos im Gleichgewicht zu halten, wird der Boden vorwiegend gemulcht, von Hand und mechanisch bearbeitet. Aufgrund der unterschiedlichen Höhenlagen ernten wir von Ende September bis Mitte Oktober. Die Trauben werden von Hand gelesen und sofort in der hauseigenen Kellerei verarbeitet.

Nach dem Entrappen wird die Maische in Edelstahltanks bei konstanter Temperatur von 22 Grad 15 bis 20 Tage auf der Schale vergoren.
Die Pressung wird nicht forciert, der Trester nur behutsam angepresst und separat vergoren.

Während der malolaktisc...