Celler Cairats

Nach mehr als zehnjähriger Suche in verschiedenen kontrollierten Weinbaugebieten (Denominations of Origin) haben wir uns 2010 in der DO Montsant niedergelassen, wo wir fündig wurden: alte Reben einheimischer Sorten, eine Landschaft, ein Klima und ein Art des Bodens, der seit tausend Jahren mit Qualitätsweinen verbunden ist. Darüber hinaus finden wir auch ein wunderschönes Weingut aus dem Jahr 1900. Wir haben dieses Projekt mit dem Ziel gestartet, eine sorgfältige Produktion von Qualitätsweinen durchzuführen. Wir betonen, dass Qualität vor Quantität geht. Zu diesem Zweck stellen wir uns der Wiederherstellung alter Reben, wobei wir Weinbaupraktiken einbeziehen, die das Gleichgewicht der Pflanze und den Respekt vor der Umwelt anstreben (alle unsere Weinberge sind als EU-Bio-Landbau zertifiziert). Wir integrieren die fortschrittlichsten Technologien in den Keller, um Weine zu keltern, die die Persönlichkeit des Territoriums und der einheimischen Sorten zum Ausdruck bringen. Nach einer Unterbrechung einer Generation kehrt unsere Familie zurück, um das Land zu bewirtschaften, um authentische Weine zu erhalten, …. Weine mit Seele.